Cách thu hút khách hàng đến và lưu lại quán tăng x2 doanh số

Trong ngành F&B ngày càng cạnh tranh, việc không chỉ thu hút khách hàng mà còn giữ chân họ lâu dài là chìa khóa để gia tăng doanh số một cách bền vững. Với sự gia tăng mạnh mẽ của các quán cà phê, nhà hàng và các địa điểm ăn uống khác, việc áp dụng các chiến lược hiệu quả để thu hút và giữ chân khách hàng đã trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Bạn có muốn biết cách làm thế nào để không chỉ đón tiếp lượng khách lớn mà còn khiến họ quay lại nhiều lần, góp phần tăng gấp đôi doanh số của quán? Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ những bí quyết và chiến lược đã được chứng minh là hiệu quả trong việc thu hút khách hàng và kéo dài thời gian lưu lại của họ tại quán. Khám phá ngay để áp dụng và đạt được sự tăng trưởng doanh số ấn tượng cho cửa hàng của bạn!

1. Không gian hoàn hảo – Điểm chạm đầu tiên với khách hàng

Bầu không khí trong quán cà phê không chỉ ảnh hưởng đến sự thoải mái của khách hàng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên trải nghiệm tổng thể của họ. Một không gian quá lạnh hoặc quá nóng có thể làm giảm sự hài lòng của khách hàng và khiến họ nhanh chóng rời khỏi quán sau khi uống xong đồ uống. Để đảm bảo khách hàng luôn cảm thấy dễ chịu và muốn quay lại, hãy chú ý đến những yếu tố sau:

• Điều Chỉnh Nhiệt Độ Phù Hợp: Để duy trì bầu không khí thoải mái, bạn cần thường xuyên điều chỉnh nhiệt độ của quán. Sử dụng điều hòa không khí hai chiều là giải pháp lý tưởng để giữ cho không gian luôn ở mức nhiệt độ dễ chịu, bất kể mùa hè hay mùa đông. Vào mùa hè, điều hòa giúp làm mát không gian, trong khi vào mùa đông, nó có thể làm ấm không gian để khách hàng cảm thấy thoải mái hơn.
• Tạo Sự Thoải Mái Bằng Nền Nhiệt Độ Đúng: Đặt câu hỏi cho khách hàng về cảm giác của họ có thể giúp bạn điều chỉnh nhiệt độ một cách hợp lý hơn. Bạn có thể xem xét việc sử dụng các thiết bị điều hòa có thể điều chỉnh nhiệt độ theo từng khu vực của quán, giúp tạo ra không gian thoải mái cho từng nhóm khách hàng.
• Sử Dụng Nến Thơm: Để không gian thêm phần thư giãn và dễ chịu, việc sử dụng nến thơm là một lựa chọn tuyệt vời. Mùi hương nhẹ nhàng của nến có thể tạo ra một bầu không khí dễ chịu, góp phần nâng cao trải nghiệm của khách hàng. Hãy chọn những mùi hương phù hợp để bổ sung cho phong cách và không khí tổng thể của quán.

Việc chăm sóc từng chi tiết trong không gian quán cà phê, bao gồm cả việc duy trì một bầu không khí thoải mái và dễ chịu, sẽ giúp bạn tạo nên một môi trường hấp dẫn và đáng nhớ cho khách hàng. Đảm bảo rằng khách hàng luôn cảm thấy thư giãn và hài lòng khi đến quán sẽ góp phần vào việc tăng cường sự trung thành của khách hàng và thu hút nhiều lượt ghé thăm hơn.

2. Không chỉ ngon, mà còn sáng tạo!

Thế nhưng, với sự cạnh tranh gay gắt, cứ một giờ lại có một cửa hàng ra đời thì ngon thôi chưa đủ. Các sản phẩm của quán bạn được rất nhiều khách hàng đánh giá tốt, khen ngợi về chất lượng, nhưng điều đó không có nghĩa bạn chỉ chăm chăm bán món đồ uống đó mà không có sự cải tiến, cập nhật các món mới. Bởi rất có thể ngày mai, tuần sau hay tháng tới thì khẩu vị của khách hàng đã thay đổi, đặc biệt với gen Z – Thế hệ luôn tôn sùng sự sáng tạo, bắt trend và ưa chuộng sự độc đáo. Sinh ra trong môi trường kỹ thuật số và lớn lên trong sự phát triển rầm rộ của mạng xã hội, gen Z có những tiêu chuẩn cao hơn cùng sự sẵn lòng chi trả nhiều hơn cho những sản phẩm và dịch vụ đáp ứng nhu cầu của họ. Với tệp khách hàng luôn đề cao tính trending trong từng sản phẩm, các doanh nghiệp F&B nhắm tới đối tượng này đặc biệt cần chú trọng tính sáng tạo trong sản phẩm. Ví dụ, doanh nghiệp có thể thu hút khách hàng bằng cách đặt tên đồ uống sao cho thật kêu, cách trình bày món ăn hấp dẫn để thỏa lòng “check-in” của khách hàng, hay menu được thay đổi theo mùa lễ hội, hoặc những sản phẩm độc nhất chỉ có tại quán của bạn, nhằm kích thích sự khao khát sở hữu của khách hàng. 

3. Giá cả phù hợp đi cùng các chương trình ưu đãi

Việc định giá sản phẩm và dịch vụ không phải là nhiệm vụ đơn giản, dù nghe có vẻ dễ dàng. Đặc biệt trong ngành F&B, nơi giá cả có thể là yếu tố quyết định cho khoảng 70% sự lựa chọn của khách hàng. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, việc xác định một phương pháp định giá phù hợp là vô cùng quan trọng để doanh nghiệp của bạn có thể nổi bật và thu hút khách hàng. Dưới đây là những chiến lược định giá hiệu quả mà bạn có thể áp dụng:

• Xác Định Giá Theo Đối Thủ Cạnh Tranh: Một trong những cách dễ dàng và hiệu quả nhất để định giá là dựa vào giá của đối thủ. Nếu quán của bạn cung cấp các món đồ uống với nguyên liệu tương tự như các đối thủ, bạn có thể chọn cách định giá thấp hơn một chút để tạo ấn tượng “hời” cho khách hàng. Điều này sẽ giúp bạn thu hút khách hàng đến quán của bạn hơn. Tuy nhiên, tránh việc định giá quá thấp so với thị trường, vì giá thấp bất thường có thể làm khách hàng nghi ngờ về chất lượng sản phẩm của bạn, theo tâm lý “của rẻ là của ôi”.
• Chương Trình Ưu Đãi và Khuyến Mãi: Các chương trình ưu đãi là một cách tuyệt vời để thu hút khách hàng nhanh chóng. Tuy nhiên, để các chương trình này không làm tiêu tốn quá nhiều ngân sách, bạn cần lên kế hoạch cẩn thận. Một chiến lược phổ biến là cung cấp đồ uống miễn phí hoặc giảm giá với điều kiện khách hàng cung cấp thông tin cá nhân, đánh giá, hoặc chia sẻ thông tin trên mạng xã hội. Ví dụ, bạn có thể yêu cầu khách hàng cung cấp thông tin liên lạc để nhận ưu đãi hoặc khuyến mãi, giúp bạn xây dựng cơ sở dữ liệu khách hàng và tăng cường marketing.
• Voucher Giảm Giá và Chương Trình Combo: Phát hành voucher giảm giá cho lần tiếp theo hoặc chương trình khuyến mãi như giảm giá 50k khi sử dụng voucher là cách hiệu quả để khuyến khích khách hàng quay lại. Các chương trình combo cũng rất hữu ích; bạn có thể cung cấp các gói ưu đãi với giá thấp hơn so với giá gốc để khách hàng dễ dàng quyết định mua. Điều này không chỉ thúc đẩy doanh số bán hàng mà còn nâng cao giá trị thương hiệu của bạn.
• Tính Toán Kỹ Lưỡng: Mặc dù các chương trình ưu đãi có thể giúp tăng doanh số, nhưng cần phải cân nhắc và tính toán kỹ lưỡng để tránh ảnh hưởng tiêu cực đến ngân sách. Đảm bảo rằng các chương trình khuyến mãi không làm giảm quá nhiều lợi nhuận hoặc gây ra lỗ vốn. Sử dụng các công cụ phân tích để đo lường hiệu quả của các chương trình ưu đãi và điều chỉnh chiến lược khi cần thiết.

Bằng cách áp dụng những chiến lược định giá này, bạn không chỉ thu hút khách hàng mà còn duy trì sự hài lòng và giữ chân khách hàng lâu dài. Đầu tư vào việc xây dựng một chiến lược giá hợp lý sẽ giúp bạn nổi bật trong thị trường cạnh tranh khốc liệt và tối đa hóa doanh số cho quán của bạn.

Ngoài ra, bạn có thể áp dụng các chương trình combo với mức giá thấp hơn so với giá gốc để khách hàng dễ dàng “chốt đơn” hơn. Việc áp dụng các chương trình ưu đãi cũng là cách vô cùng hiệu quả để nâng cao giá trị thương hiệu và tiếp cận thêm nhiều tập khách hàng mới, nhưng chủ quán cũng cần có khả năng tính toán tốt để không bị hao hụt ngân sách, hay thậm chí là lỗ vốn. 

4. Phong cách phục vụ chuyên nghiệp, tạo thiện cảm cho khách hàng

Chất lượng sản phẩm tốt, sự sáng tạo và ổn định là những yếu tố không thể thiếu trong việc xây dựng thương hiệu quán cà phê hoặc nhà hàng. Tuy nhiên, để nâng cao trải nghiệm khách hàng và tăng cường sự hài lòng, một yếu tố không kém phần quan trọng chính là phong cách phục vụ của nhân viên. Sự chuyên nghiệp và tận tâm trong phục vụ không chỉ ảnh hưởng đến cảm nhận của khách hàng mà còn góp phần quyết định sự thành công lâu dài của quán. Dưới đây là những yếu tố chủ quán cần chú trọng để đào tạo nhân viên, đảm bảo mang lại dịch vụ tốt nhất:

• Thái Độ Phục Vụ Vui Vẻ và Niềm Nở: Nhân viên cần có thái độ phục vụ thân thiện và nhiệt tình. Khách hàng sẽ cảm thấy được chào đón và hài lòng hơn khi nhận được sự niềm nở từ đội ngũ phục vụ. Một nụ cười và lời chào hỏi chân thành có thể tạo ra ấn tượng đầu tiên tích cực và khuyến khích khách hàng quay lại.
• Tác Phong Nhanh Nhẹn và Chuyên Nghiệp: Tốc độ phục vụ là một yếu tố quan trọng. Nhân viên cần được đào tạo để thực hiện công việc một cách nhanh chóng và chính xác, từ việc nhận đơn hàng, phục vụ đồ ăn đến thanh toán. Tác phong chuyên nghiệp giúp tạo ra một môi trường thuận tiện và dễ chịu cho khách hàng.
• Chủ Động Giới Thiệu Các Món Mới và Món Bán Chạy: Để tăng doanh thu và nâng cao trải nghiệm khách hàng, nhân viên nên chủ động giới thiệu các món ăn hoặc đồ uống mới và các món bán chạy. Việc này không chỉ giúp khách hàng có thêm sự lựa chọn mà còn tạo cơ hội để quảng bá các sản phẩm đặc biệt của quán.
• Kiên Nhẫn Khi Khách Hàng Đặt Hàng: Dù khách hàng có thể có nhiều yêu cầu hoặc thay đổi đơn hàng, nhân viên cần kiên nhẫn và lắng nghe. Sự kiên nhẫn không chỉ giúp giải quyết các tình huống một cách hiệu quả mà còn thể hiện sự tôn trọng đối với khách hàng.
• Thanh Toán Nhanh và Chính Xác: Quá trình thanh toán cần phải được thực hiện nhanh chóng và chính xác để không làm khách hàng chờ đợi lâu. Sự hiệu quả trong việc xử lý thanh toán giúp tạo ra một trải nghiệm mượt mà và không bị gián đoạn cho khách hàng.
• Sự Độc Đáo Trong Phục Vụ: Chìa Khóa Để Khách Hàng Nhớ Đến Bạn

Để không chỉ thu hút mà còn giữ chân khách hàng, sự độc đáo trong phục vụ là yếu tố quyết định. Một ví dụ nổi bật là thương hiệu Haidilao, nổi tiếng với dịch vụ khách hàng xuất sắc. Haidilao đã tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng bằng cách biến thời gian chờ đợi thành thời gian trải nghiệm các dịch vụ thú vị như làm nail, gấp hạc giấy, và sử dụng đồ ăn nhẹ miễn phí. Sự chăm sóc tận tình này khiến khách hàng cảm thấy như một khách VIP và góp phần tạo nên sự trung thành lâu dài.

Tạo sự vui vẻ và hài lòng cho khách hàng không chỉ là mục tiêu ngắn hạn mà còn là chiến lược dài hạn để xây dựng thương hiệu bền vững. Việc nghiên cứu hành trình trải nghiệm của khách hàng và học hỏi từ các đối thủ sẽ giúp bạn cải thiện dịch vụ và duy trì sự hấp dẫn của quán. Chú trọng đến từng chi tiết nhỏ trong phục vụ sẽ giúp bạn tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ cho khách hàng, từ đó xây dựng một lượng khách hàng trung thành và gia tăng doanh số hiệu quả.